茄子辣椒真空预冷保鲜机

真空预冷机（DC-200）也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。真空预冷机主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、*的设备。
真空预冷机有果蔬真空预冷机和熟食品真空预冷机
果蔬真空预冷机一、基本配置与性能
1、真空泵为oerlikon leybold vacuum公司产品，风冷却
2、制冷压缩机为德国等国际着名公司产品，风冷却
3、PLC和彩色触摸屏控制，显示压力、温度和冷却时间
4、冷却较低温度0℃，该温度以上可任意设置、调控
4、冷阱（捕水器）壳体为SUS304不锈钢，换热器为紫铜管
5、真空室门密封条为无毒特殊弹性材料，横截面形状、硬度专门设计、**生产，使用中不
会脱落，使用10年以上**化、不产生塑性变形，故密封性较好
6、真空室密封门压紧为手把，只要将手把扳转约90°就可将门压紧或松开。即不用螺旋压
紧
7、真空室材料为Q235A钢板（普通钢板），表面喷涂无毒、无味环保漆
8、真空室门为转门
9、具有防止冻伤设置
10、*水源，*附加设施
11、真空室容积3m3以下为一整体，*现场安装，接通电源就可使用。否则，真空室为一
整体，真空泵、制冷机组、冷阱等为一整体。需要现场安装、调试
二、选择配置与性能
1、真空泵及其冷却方式
2、制冷压缩机及其冷却方式
3、真空室和门板材料为SUS304
4、是否有手推车进出真空室。手推车装载周转框进出真空室可较有效缩短辅助工作时间、提
高工作效率
5、平移门
6、真空室两端设置门
7、是否需要提供移动过桥。真空室密封门的下沿总是低于真空室地面的。无论真空室地面与
车间地面两者是否在同一平面上，如果需要手推车进出真空室，真空室地面与车间地面之
间必须设有可移动的过桥，该过桥一段**面与真空室地面在同一平面上，另一段设置有斜
面与车间地面接触，以便手推车车轮从车间地面通过该过桥**面进入真空室地面，或手推
车车轮通过该过桥**面返回车间地面。门完全开启时，移动过桥与真空室门框接触；门需
要关闭时，移动过桥必须离开真空室门框让出空间，便于门转动或移动。DC公司设计
的两种移动过桥均已投入使用，而且*人力扳动或搬动。其中平移门移动过桥可与门联动
 
熟食品真空预冷机
熟食品真空预冷机可快速冷却米饭、包子、面包、酱和肉品等。30℃～50℃是食品中细菌繁殖的较佳温度范围。快速跳过该温度范围就能延长食品的保鲜保质期。不同国家对不同熟食品出锅后的芯部冷却温度和速度有不同要求。例如英国对肉制品的要求为：厚度5㎝～10㎝、重量小于2.5㎏， 芯部从74℃将冷却到10℃的时间应小于2.5小时。上海市**要求熟食品芯部温度冷却到10℃的时间不**过2小时。熟食品真空冷却失水率一般**过10%。冷却速度除了与机器的配置有关，还与物料特性、物料堆积厚度、码放情况有关。汤类冷却需要采用特殊冷却工艺。冷却失水率还与烹饪工艺有关。一般地，刚出锅的熟食品芯部从90℃冷却到10℃的时间可以小于30分钟。冷却失水率、冷却时间以及口感有时还与烹饪工艺有关。本公司研发的DC系列熟食品真空预冷机规格从0.1M3到2M3。因冷却终了温度不同而分为室温型和低温型。前者一般冷却到25℃以上，型号为DC0.1～DC2；后者一般在10℃以下，型号为DC0.1～DCD2。双真空室低温型号为DCDS0.1～DCDS1。特殊设计也可以将熟食品冻结，例如冷却到-10℃。可以提供转门或平移门，配套机器可选择国外原装进口或国产。主材料为SUS304食品级不锈钢。
公司投资者也是技术负责人。与同类产品比较，本公司技术处于国内先进水平，设备性能优越且稳定、功率小、重量轻、自动化程度高，操作较为简便。
真空冷却技术与其它冷却技术相比较，具有如下明显特点：
冷却速度较快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时；
可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者；
安全、卫生。生产效率高。